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刚刚, 永利老品牌长沙首家样板店隆重开业 ,人气太爆菜品全卖空!

作者: 本站 来源: 本站 时间:2019年12月20日
8月26日,协尔餐创策划新作——永利老品牌·鲜焖无骨纸包鱼长沙样板店正式开业。
不到晚上8点,门店预备菜品统统卖光!
80㎡小店,10张桌子,一天卖出80条新鲜活鱼,开业第二天营业额突破9000,开业第三天营业额突破10000!
01
纸包鱼成2019更受欢迎品类之一
相关数据显示,纸包鱼作为疯狂流行的一种新型健康网红美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州纸包鱼的特色,凭借其更卫生,更环保,非油炸,非炭烤,不用水煮,味道够鲜够美味,老少皆宜等特点,成为增长较快、利润丰厚的爆款品类。
以前,吃鱼大家都说吃万州烤鱼,但现在人民生活水平上来了,对食物的健康要求自然也就跟着提高了。2018-2019年,先蒸后烤,电烤加热,做法更健康的纸包鱼店在全国爆红,门店总数一跃达到上万家。
湖南永利老品牌餐饮管理有限公司,长沙餐饮管理,长沙品牌推广营销,长沙招商代理
02
适应消费趋势,应对竞争环境
永利老品牌升级了这几点核心竞争力
一、 拼产品——活鱼现杀,现场鲜焖,增加多种口味,多种产品
先蒸后烤,电烤加热这是纸包鱼相对烤鱼来说的第一层优势,你也我也有,没什么突出的产品优势,怎么才能提高产品竞争力呢?
1 活鱼现杀,现场鲜焖,直击传统纸包鱼不新鲜食材痛点
永利老品牌现有门店的每一条鱼都是新鲜现杀,活鱼做菜的优点是鱼肉口感细嫩,鱼肉的鲜味被保留了下来。
2 增加五椒火辣味、酸菜味、蒜香味、香辣味、麻辣味、剁椒味、番茄味等7种味型,增加纸包花甲/牛蛙/基围虾及秘制卤虾等多种产品
传统纸包鱼口味都比较单一,而且产品也单一,大多纸包鱼品牌,就只卖纸包鱼,消费者很容易腻,所以永利老品牌在味型和衍生产品线上都做了延伸,让产品更加丰富多元。
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二、 拼性价比——人均40元,吃到撑
昨天,协尔餐创项目组15人特地到永利老品牌门店探店,由于现场太过火爆,项目组不得不等位半个小时,现场水泄不通。
人人人,到哪里都是人,现场人山人海。
15个人最后按照人均消费额来算的话,不到40/人,性价比非常高!
三、 拼空间场景——年轻夜店风,成整条街吸睛的“时尚”店
80 90成社会主力消费群体,这一代人吃得好,喝的好,还穿的好,理所当然的对所消费的对象也会有所要求。
在以前,开一个餐饮店,只要产品好吃,服务到位,这个店不火反正老板也能赚个盆满钵满了。
但今时不同往日,他们不仅要求你产品好吃,服务好,你还得现场体验感好。没品牌,没好的空间装修,要想获得他们的心比登天还难。
因此,永利老品牌整体的空间设计在策划师、设计师的建议下,整体偏年轻夜店风,也是时下很流行的一种风格,没想到,一经推出,确实受到很多年轻人的欢迎。
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